En 1998, lorsque Giorgio Armani imagine son premier restaurant à Paris, il souhaite y proposer une cuisine directement inspirée de la gastronomie italienne, simple, généreuse et réalisée à partir de produits de grande qualité. Depuis, le lieu s’est développé et l’expérience parisienne a été reproduite en Italie et à travers le monde… mais c’est toujours en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés que le concept demeure le plus fort, avec une démarche engagée au service d’une approche durable de la restauration.

Où Florent Poulard nous démontre avec un brillant jus de poisson que la génération z n’a pas inventé les gestes «anti-gaspi».